12月22日，随着张家口地方名菜点成果展示会的举行，历时3个月的张家口地方名菜、名点展示评定活动落下帷幕。这是我市建国以来餐饮业规模最大的一次行业盛会，吸引了众多餐饮企业、烹饪厨师参与其中。

本次活动共评选出238道名菜、名点。这批传统经典的特色菜肴，为打造张垣“口菜”体系奠定了基础，对传承和弘扬张家口地方传统餐饮文化起到了承上启下的积极作用，契合了城市的发展、时代的呼唤、市场的需求,将在张家口餐饮业发展史上留下浓墨重彩的一笔。

口菜———即张家口地方特色菜。菜品原辅材料以本地及周边地区主产、特产为主，刀工讲究，注重芡汁，口味以鲜嫩、咸香为主。代表菜有红扒乳猪、张垣四大缸、张垣烤全羊、香蘑牡丹虾、莜面疙瘩煨辽参等。在张家口地方名菜、名点展示评定活动中，参评的238道菜点基本上代表了我市餐饮业开发传承地方菜点的现状和水平，多数菜点较好的开发利用了本地特产的杂粮豆蔬、畜禽、野味等，在烹饪技艺上也比较多的采用或保留了传统方法。特别是102道张垣金牌菜，突出体现了以张家口特产为主，以各地食材为辅，以传统技法为承，以外埠技艺为兼，粗粮精做，土产细烹，高中低档次齐全的特点，张垣“口菜”体系基本形成。