媒体报道：过滤油最长可使用10天

昨日，有媒体报道，陕西西安、榆林、咸阳卫生局在突击检查当地肯德基店时发现，肯德基店内工作人员用“滤油粉”过滤已使用过的煎炸油，而经过添加“滤油粉”

过滤，原来混浊的煎炸油一下变得清澈透亮。据当地肯德基店负责人介绍，使用“滤油粉”可去除煎炸油里的杂质，提高煎炸食品色泽，并延长煎炸油的使用寿命，最长的可使用10天。据业内人士透露，这种“滤油粉”主要成分为非晶形水合硅酸镁，能降低煎炸油的酸价、过氧化值、颜色、气味和重金属，以达到对混浊煎炸油的“抛光”作用，从而延长食用油的寿命。

但当执法人员要求对方提供相关合法证件时，当地肯德基店却未能出示使用“滤油粉”经卫生部许可的相关证件。

滤油粉是否有害人体呢？据有关资料介绍，“不能确保该化学品在根据适当安全规定和正常操作程序被使用时是毫无危险的”。有关专家认为，滤油粉如果仅仅起物理性吸附作用，对食品的影响并不大，但反复使用煎炸油，油的营养价值肯定会大大降低。植物油在高温下反复使用，会发生高温氧化酸败，酸败油脂对机体的细胞色素酶等多种酶系统会产生损害。长期摄入酸败变质的油脂，对身体健康有损害。

同时，反复对油加热，油脂容易产生其他的有害物质，比如炸薯条时，可能会产生丙烯酰胺等致癌物质，而炸鸡时，可能会产生苯并芘等致癌物质，据悉，目前咸阳市卫生局、榆林市卫生局和西安市卫生局已暂扣了“滤油粉”。陕西省卫生厅也以加急文件将该情况报送国家卫生部，并将对抽检的煎炸油和“滤油粉”送卫生部进行检验。

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